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Dai più semplici ai più geek, 6 modi per fare il caffè in casa
Al giorno d’oggi, con così tanti modi diversi di fare il caffè a casa, ci si può sentire sopraffatti ancora prima di iniziare. Siamo qui per semplificarvi le cose. Dal nostro cavallo di battaglia, la caffettiera a pioggia, all’esoterica caffettiera a sifone, analizzeremo i diversi modi di fare il caffè, evidenziando le qualità di ogni tazza finita e le capacità tecniche che ogni metodo richiede. Identificando il tipo di caffè che cercate e la quantità di lavoro che siete disposti a fare, sarete in grado di orientarvi verso il vostro metodo di infusione preferito.
Tutto ciò che serve per fare il caffè è caffè macinato, acqua e un filtro. Ma per capire le differenze tra i metodi di preparazione del caffè, dall’inizio alla fine, esamineremo le seguenti variabili: la consistenza o la sensazione in bocca della bevanda finita (o “perché ci piace”); il materiale del filtro, il processo di infusione e i suggerimenti per la macinatura (o “come funziona”); e la mentalità ideale e l’esperienza precedente dell’home brewer (o “per chi è”).
Tutto ciò che serve per fare il caffè è caffè macinato, acqua e un filtro. Ma per capire le differenze tra i metodi di preparazione del caffè, dall’inizio alla fine, esamineremo le seguenti variabili: la consistenza o la sensazione in bocca della bevanda finita (o “perché ci piace”); il materiale del filtro, il processo di infusione e i suggerimenti per la macinatura (o “come funziona”); e la mentalità ideale e l’esperienza precedente dell’home brewer (o “per chi è”).
Un filtro di carta che si inserisce in una sorta di gocciolatore è tutto ciò che serve per il caffè versato. Il filtro di carta garantisce un sapore più chiaro in bocca, in quanto trattiene gli oli e le particelle di caffè non disciolte dalla tazza finale.
Sebbene esistano innumerevoli dripper sul mercato, noi abbiamo un debole per la nostra versione, il dripper Blue Bottle. Progettata per eliminare le congetture sull’erogazione del caffè per aspersione, la sua forma conica ha un profilo simile a quello di altri gocciolatori in ceramica, ma il suo stesso design – un letto piatto con 40 creste interne – favorisce un’estrazione più uniforme, esaltando i migliori sapori del caffè.
Se il metodo di erogazione a pioggia vi attira, ma siete desiderosi di preparare più di una tazza alla volta, la classica caraffa Chemex può erogare fino a 8 tazze di caffè alla volta.
Per i gocciolatori a tazza singola, è ottimale una macinatura media, pari a quella del sale marino. Il tempo di estrazione, ossia l’intervallo di tempo che intercorre tra il primo versamento e l’ultimo, dovrebbe durare meno di 3 minuti per ottenere i sapori più equilibrati. Per il Chemex, la macinatura dipende dalla quantità di caffè che si utilizza; se si preparano più di un paio di porzioni, la macinatura deve essere leggermente più grossa rispetto a quella di un gocciolatore per tazze singole, altrimenti l’acqua estrarrà eccessivamente il caffè, con conseguente amarezza.
